दही और चूड़ा सेहत के लिए फायदेमंद : जन स्वास्थ्य विशेषज्ञ डॉ. उप्रेती
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काठमांडू। असार 15 यानी दही और चूड़ा खाने का दिन नेपाली संस्कृति और स्वास्थ्य दोनों से जुड़ा एक विशेष अवसर है। धान की रोपाई के व्यस्त मौसम के दौरान शरीर की आवश्यक ऊर्जा, पोषण और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए परंपरा से दही और चूड़ा खाने की परंपरा रही है।
जन स्वास्थ्य विशेषज्ञ डॉ. गिरिराज सिंह ने कहा कि दही और चपटा चावल न केवल एक सांस्कृतिक परंपरा है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए वैज्ञानिक रूप से लाभकारी भोजन भी है। डॉ. अरुणा उप्रेती बताती हैं।
नेपाल न्यूज बैंक से बातचीत में उन्होंने कहा कि दही पेट और पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है और चूड़ा पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए यह व्यंजन एक स्वस्थ नेपाली व्यंजन है जिसे न केवल असार 15 को बल्कि पूरे साल नियमित रूप से खाया जा सकता है।
उन्होंने कहा कि हालांकि दही और चपटा चावल शरीर के लिए पौष्टिक और संतुलित भोजन है, लेकिन इसे सभी बीमारियों या चमत्कारी भोजन के लिए दवा के रूप में नहीं लेना चाहिए।
उनके अनुसार, दही आंत के स्वास्थ्य में सुधार करने, पाचन तंत्र को संतुलित करने और शरीर में आवश्यक लाभकारी बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) प्रदान करने में मदद करता है। यही कारण है कि प्राचीन काल से नेपाली खाद्य संस्कृति में दही और मोही का विशेष स्थान रहा है।
उन्होंने कहा, “दही एक अच्छा भोजन है जो शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। यह पेट के स्वास्थ्य में सुधार करता है। यही कारण है कि दही और सरसों हमेशा से हमारे आहार का एक अभिन्न अंग रहे हैं। ‘
डॉ. उप्रेती के अनुसार, जून के महीने में धान की बुवाई के लिए कड़ी मेहनत कर रहे किसानों के लिए ऊर्जा प्रदान करने के लिए दही और चूड़ा सबसे अच्छा भोजन था। अतीत में, चूड़ा और दही को खेतों तक पहुंचाना आसान था क्योंकि बाजार में भोजन आसानी से उपलब्ध नहीं था जैसा कि अब है।
“चूरा चावल लंबे समय तक खराब नहीं होता है,” उसने कहा। इसमें पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा, कुछ प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व होते हैं। दही खाने से शरीर को जरूरी ऊर्जा मिलती है और पाचन तंत्र भी बेहतर होता है। ‘
उनके अनुसार, गर्मियों में निर्जलीकरण को रोकने के लिए दही, सरसों और चपटा चावल खाने की प्रथा विकसित हुई है। उनके अनुसार, इस परंपरा का अभी भी एक वैज्ञानिक आधार है।
फलों के मिश्रण वाले फल खाना भी अच्छा होता है
आजकल दही और चपटा चावल के साथ तरह-तरह के फल मिलाकर खाने का चलन बढ़ता जा रहा है। इस संबंध में डॉ. उप्रेती ने कहा कि फलों को हेल्दी फूड के साथ मिलाना और भी ज्यादा फायदेमंद होता है।
उन्होंने कहा, ‘पहले फलों के साथ फल मिलाकर खाने का रिवाज नहीं था। स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ फलों और अन्य खाद्य पदार्थों को मिलाना एक अच्छा विचार है, “उसने कहा।
यह आपको वजन कम करने में मदद करता है, लेकिन…
उनके अनुसार, यह धारणा कि दही और चूड़ा चावल वजन कम करते हैं, आंशिक रूप से सच है।
उन्होंने स्पष्ट किया, “अगर आप थोड़ा सा दही और चूड़ा चावल खाते हैं, तो भी आपका पेट भरा हुआ महसूस होता है और आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। इसलिए ज्यादा खाने की आदत कम होती है। इससे वजन नियंत्रण में मदद मिल सकती है। लेकिन अगर आप दही और चपटे चावल खाते हैं तो आपका वजन कम नहीं होगा। ‘
तनाव निवारक नहीं
उन्होंने कहा कि यह दावा कि दही और चूड़ा चावल तनाव और चिंता से राहत देता है, वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित नहीं है।
“किसी भी स्वस्थ आहार का शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन दही और चूड़ा चावल खाने का मतलब यह नहीं है कि तनाव या चिंता दूर हो जाती है। अच्छे मानसिक स्वास्थ्य के लिए जीवनशैली, नियमित आहार, पर्याप्त नींद और अन्य आदतें भी उतनी ही महत्वपूर्ण हैं।
साल भर खाने की सलाह
डॉक्टर। उप्रेती ने 15 जून को ही नहीं बल्कि पूरे साल नियमित रूप से दही और चट्टे खाने की सलाह दी।
जंक फूड के बजाय पारंपरिक नेपाली पौष्टिक भोजन खिलाने की आवश्यकता पर जोर देते हुए उन्होंने कहा, “दही और चूड़ा चावल केवल 15 जून को नहीं खाना चाहिए। आप इसे हफ्ते में एक या दो बार खा सकते हैं। बच्चों को नूडल्स, बिस्कुट या जंक फूड के बजाय इस तरह के पारंपरिक स्वस्थ खाद्य पदार्थ दिए जाने चाहिए। यह उन्हें कम उम्र से ही अच्छी खाद्य संस्कृति और स्वस्थ जीवन शैली सिखाता है। ‘
उन्होंने राष्ट्रीय धान दिवस और दही-चूरा महोत्सव के अवसर पर सभी नेपालियों को शुभकामनाएं दीं और सभी से दैनिक जीवन में भी स्वस्थ पारंपरिक भोजन को अपनाने का आग्रह किया।
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